如何用天然酵母老麵製作饅頭

如何用天然酵母來製作傳說中的老麵 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET ::為達到推廣無負擔麵食的經營理念 禾家包子工坊 今天將在此公佈出傳說中 『老麵』 的製作方法 一提到到Q彈有勁的麵食大家便會想到手工製作或是傳承了幾百年的老麵糰 而 ......

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麵包冠軍出少年 養天然酵母 老麵釀香氣1021006 - YouTube胖達人事件,爆出麵包界常見的人工添加問題,讓不少人對標榜 純天然的麵包都存有大大的問號,而在台南有一個年輕麵包師傅 楊世均,卻敢號稱他的麵包都是天然酵母製作的,不怕外界檢驗 ,也因為是用天然酵母發酵,他的麵包從製作到出爐 ......

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野犬的春夢: 老麵製作:古老的好味道 - yam天空部落您好:感謝你的老麵製作過程分享,請問種麵不用等到膨脹到2倍大再做成品嗎?還有 如何蒸包子饅頭才不會皺我用中小火蒸從冷水開始,熄火後等五分鐘才離鍋,三分鐘 後才打開蓋子,鍋蓋還有打開一點縫,不是上面還沒熟,就是下面皺,請問如何克服...

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自製天然酵母 @ 廚娘香Q部落格 :: 痞客邦 PIXNET ::自製天然酵母真簡單!!!! 很多人以為養酵母很不容易,但是我從以前第一次養酵母到現在都超成功、超有成就感,現在我和酵母成了最佳拍檔,養酵母真的很好玩,別人養貓養狗當寵物,我則是天天與酵母為伍,樂此不疲...

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【台灣1001個故事】老麵魂燃燒 懷念眷村老滋味 1020224 - YouTube剛剛看完母子深情拼搏的故事後,現在這位人物可是揉饅頭揉出一片天,三十多歲的王小喵­,在眷村長大,長大後發現,外面怎麼再也吃不到以前用純正老麵做成的饅頭滋味了,因此­決定改做饅頭,不過在這之前,他可是位專做違法期貨的討債 ......

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包子、饅頭的製作方法 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET ::材料: 中筋麵粉、酵母粉、砂糖 做法: 一、將麵粉、酵母粉(約為麵粉的1%)加上糖(約為麵粉的10%)混合,再加上適量的水(約麵粉的49%),攪拌一下後由小麵團拌至一整團。...

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