讓你重新開始的東西
好吃烏魚子的料理密訣 - Chaohsien 的部落格 - udn部落格鬼差把我押到奈何橋邊, 卻看到孟婆的手裡沒有湯只有一碗黑色塊狀的東西。 孟婆看出我的疑惑, 說:“冬天是湯,夏天是它,吃吧。” 我嚐了一口,嫩滑中帶點甘甜,邊吃邊問這是什麼。 孟婆答:“同樣能讓你重新開始的東西, &n烏魚子料理方式有酒燒、酒煎、香烤及油炸等方法。不論何種方法,最重要的是不能將烏魚子料理得過熟,也就是『外熟內生』,否則烏魚子的油脂及水份流失,即失去其特有的口感與香味。 一、酒燒:先將烏魚子表面擦拭米......
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