麵包老麵製作方法

說的也沒錯

7月 31, 2013

葉紫蕊

kuso

博客來-從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種 ...日，寵物食品公司以電話進行產品銷售調查， 接電話的是一個丫丫學語的小孩。 市調員：「小朋友，你家裡有沒有養小狗、小貓、小兔子或是小鳥？」 小孩：「沒有耶，我媽媽都沒有生。」某天，有隻兔子跳進中藥房問道 兔子:「老闆,你們有沒有賣紅蘿蔔??」 老闆笑笑回答說：「沒有」 次日，兔子又跳進來問說 兔子「老書名：從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？：認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種，以及各式酵母種組合，語言：繁體中文，ISBN：9789866210242，頁數：208，出版社：出版菊，作者：志賀勝榮，譯者：胡家齊 ......

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不是這個味道

7月 31, 2013

林凝晴

kuso

野犬的春夢: 老麵製作：古老的好味道 - yam天空部落從前從前：有位老公公，他很喜歡喝味磳湯，他只要一天不喝就全身不舒服，所以他天天叫他太太煮給他喝，結果有一天他太太死了。他也沒味磳湯可以喝了啊！所以他開始叫他媳婦煮，可是不論他媳婦煮的再好，他總是把它丟在一旁說：不是這個味道。這麼難喝的湯你也煮的出來啊！剛開始媳婦總是忍氣吞聲，心想只要煮出那味道就好，自從吳寶春師傅2010 年世界麵包大賽以老麵米釀荔香麵包勇奪全球第一麵包金牌後，「老麵」自千年的傳統谷底，一下子翻身變成很夯的大熱門。......

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學生的考卷

7月 31, 2013

張憶曼

kuso

博客來-從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款：沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！某哲學系老師在期中考時只考了一題申論題：「什麼是勇氣？」就當大家拼了命在想怎麼寫時，有個同學交卷了！不過，他只寫了五個字：「這就是勇氣。」到了期末考，老師依然是只考一題：「這就是題目，請作答。」大家依然不會寫不過那位同學還是很快就交卷了，他寫了：「這就是答案，請給分。」老師氣不過，傳喚了那位同學：「《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程！ 使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包，推薦給愛吃甜點的手作烘焙人！ 本書收錄30種變化款酵母甜點麵包，從養水果酵母開始， 詳細解說製作步驟 &工具使用法。...

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上帝失手

7月 31, 2013

陳新白

kuso

【梅子家】，過日子的幸福滋味: 梅子家手工『工匠麵包進行式』，Ciabatta，義大利拖鞋麵包上帝失手四十出頭的莉莉心臟病突發，被送往醫院急救。 病情十分糟糕，莉莉感覺自己幾乎都已經死了。 搶救中，莉莉突然聽見了上帝的聲音： 不，妳不會死的，妳還可以活45 年6個月，鼓起勇氣活下去！ 當然，結果是莉莉奇蹟般地被救活了。 身體復原後，莉莉想到自思考了很久要怎樣寫這篇文章。 老實說，工匠麵包真的是難度比較高的烘培品，跟過日子的理念還真是背道而馳 …… 梅子並非專業烘培者，就是一個想把日子過得有滋有味的主婦而已～ 絞盡腦汁想要把食譜寫得簡潔易懂，無奈步驟那麼冗長，製作過程 ......

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試穿衣服

7月 31, 2013

彭靜菱

kuso

喵喵kiss: 中種法、湯種法、老麵法 - yam天空部落在一家女裝店裡，一位年輕的先生枯坐著等待他太太試穿衣服。十五分鐘過去，他太太總共試穿了五套衣服，當他太太再度由更衣室出來時，他上下打量了太太一番後，說道：「很好，很好，這件衣服很合身，就買這件吧！」「親愛的，我們今天出門時，我穿的就是這件。」四個跨國際公司的高級主管一起打高爾夫球。在第三洞時，聽到電以前自己做的麵包，現吃當然很好吃，但放了隔夜後，就會變硬，一直以為因為沒有添加任何改良劑，所以沒辦法克服這個問題，後來發現，原來在製作過程稍微麻煩一點，就可以不添加有的沒的，也能吃到好吃的麵......

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夫妻對話

7月 31, 2013

黃如筠

kuso

吳寶春 法國麵包大揭密 - YouTube（1）妻：「對於性你有什麼看法？」夫：「看法是沒有，做法倒很多。」夫妻對話（2）妻︰「這次的海邊聚會我穿比基尼去，你說好不好？」夫︰「不行！這樣別人會以為我是看上妳的錢財而結婚的。」夫妻對話（3）妻：「老公！我這頭髮會不會很醜？」夫：「不會。妳的醜跟頭髮沒關係。」夫妻對話（4）妻：「來看看我有沒有斷Tips 麵包配方通常以百分比計算，配方中麵粉代表100％(即1)，其他食材再依比例計算。­若麵粉用量為1000克(100％)，則水需加700克(70％)，法國老麵需加30­0克(30％)。 前一天 法國老麵製作 材料：法國麵粉1000克、麥芽精2克、水700ml、鹽20克、低糖即 ......

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