麵粉種類與特性

派大星海綿寶寶

11月 9, 2011

范姜映梅

kuso

麵粉的種類高筋~中筋~低筋~ (小事和大事(^6^))派大星：“嗨，海綿寶寶，我們去抓水母吧”海綿寶寶：“對不起，今天不行，我要上學”派大星：“如果你去上學的話，我今天該干點什麼？”海綿寶寶：“我不知道，一般我不在家的時候，你都乾些什麼啊？”派大星：&ldq麵粉的種類高筋~中筋~低筋~ (一)中.高. 低筋麵粉:麵粉之所以有中高低筋之分，就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡 ... 煮散。食物放涼之後，茨汁會變得較稀，因此一般整蛋糕/做西點多利用粟粉來達到粘稠的特性 ......

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你們不懂我的憂傷

11月 10, 2011

劉安竹

kuso

烘焙食物 - 學習加油站你們不懂我的憂傷   表2－1小麥的種類與用途 種類 粗蛋白質(%) 用途 範圍 平均 硬紅冬麥 9.6~14.8 11.7 磨製中筋麵粉 硬紅春麥 ... 使用預拌麵粉時，只要加液 體材料如水、蛋等。 (三)、麵粉之特性 1、麵粉筋度 麵粉加水攪拌後，成為具有彈性及延展性的麵糰，以適合 麵筋是 ......

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哎，，肚子上的肉啊，愁得很。。

11月 9, 2011

葉詩萍

kuso

麵粉 - 維基百科，自由的百科全書哎，，肚子上的肉啊，愁得很。。 麵粉 是一種由麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一。 特高筋麵粉 蛋白質含量為13.5%以上。 高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此...

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一老師對同學們說

11月 9, 2011

陳巧芹

kuso

麵粉特性： - 玄奘大學圖書資訊學系資訊服務網一老師對同學們說：“有沒有覺得自己很蠢的同學請站起來。”。。大家沉默幾分鐘後一男生緩緩而起。老師說：“怎麼你覺得自己很蠢嗎？”那男生答道：“不，老師，我是不忍心你一個人站著。。   麵粉特性 ： 1. 水分含量： 麵粉的水含量直接影響乾粉的實際重量，對其儲存性質影響也很大，如水含量超過 ... 具有良好的延展性與彈性，使麵糰適合製作成各種不同的食品。由於蛋白質含量的不同，麵粉的種類與 ......

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據說敢於承認自己是單身的人可以找到真愛迅速分享吧！

11月 10, 2011

范姜孤桃

kuso

三種麵粉的特性 - Yahoo!奇摩知識+據說敢於承認自己是單身的人可以找到真愛迅速分享吧！   想請問麵粉分為三種有低筋麵粉.中筋麵粉.高筋麵粉可以把以上三種麵粉的特性告訴我嘛?謝謝 :) ... 麵粉的種類高筋~中筋~低筋~ (一)中.高.低筋麵粉:麵粉之所以有中高低筋之分，就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡，7 A+ P0 @' a9 l! d# @...

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太難吃了！

11月 10, 2011

謝語竹

kuso

麵粉種類、用途 - Yahoo!奇摩知識+太難吃了！！！我還是繼續裝睡吧   請告訴我麵粉的種類及用途。低中高筋麵粉玉米粉蕃薯粉....等越詳細越好~~ ... 蕃薯粉的特性 是酥脆度較持久，但由於顆粒粗，沾裹不易，加水溶解的時間也較長，加少許太白粉混合，有利於黏附食物。多用於油炸，而且是用在質地較粗的材料上 ......

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