十全八美
周老師的美食教室搬家了: 224.川味紅燒牛肉麵 - yam天空部落十全八美 有一對夫婦,老婆很沒有自信。成天打扮的很漂亮,問她老公,她漂不漂亮。老公說:「有啦!你有漂亮啦~」過了一下子,他還是問「你覺得我漂不漂亮?」老公不耐煩,回答他說:「有啦,你有十全八美啦!」他老婆很生氣問:「我有缺哪兩美?」她老公說;「有啦~你什麼都好,只是缺了內在美和外在美而以」做川味紅燒牛肉有用焦糖上色的步驟,不過我看過的食譜大都沒寫到炒好焦糖要加熱水這一重點。炒好焦糖若不加少許熱水化成焦糖液,只要溫度稍降就會結成焦糖塊,很難與肉塊炒勻;從下圖可以看出沒加水的焦糖凝結不散,一直無法與全部肉塊拌勻。...
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