生魚片放血

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鮪魚生魚片 華偉漁業股份有限公司為了讓鮪魚的品質保持在如同剛剛釣獲時的狀態，鮪魚被鉤上船時，經驗豐富的華偉鮪延繩釣船隊工作人員便在船上進行初步加工。為了避免尾部拍打影響肉質，必需先去尾、再掀起胸鰭以放血專用刀切斷大動脈，使血液流出，接著破壞腦神經。...

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篇名 美味生魚片 作者 甘政家。國立台南海事。養殖三美味生魚片 4/6 01.超低溫生魚片 由於科技之進步，冷凍設備也越完善，可長期將魚保存在極低溫度而不變壞。（註 五）日本每日大量食用的冷凍超低溫黑鮪魚生魚片，皆是由遠洋超低溫漁船團隊 捕獲而來，為保存鮮度及營養，要製成冷凍超低溫生魚片之 ......

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影響魚肉滋味的原因 @ 魚達人李嘉亮 :: 痞客邦 PIXNET ::        真得很神阿!!  釣客釣獲的魚，漁夫捕獲適合當生魚片的魚，處理方式與其他漁獲有所差別。沿近海捕獲可做生魚片的黑鮪、旗魚，受到日本買家長期嚴格要求的關係，漁夫的前置處理都非常謹慎。漁獲上船立刻以鐵棒敲擊腦袋，剖開魚腹取下魚鰓、內臟，將凝聚於魚 ......

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黃鰭鮪養殖技術發展(農委會) - 行政院農業委員會大黃鰭鮪-不放血 大黃鰭鮪-不放血 野生黃鰭鮪 大黃鰭鮪-放血 小黃鰭鮪-放血 野生大目鮪 圖2 養殖黃鰭鮪與野生黃鰭鮪、大目鮪之生魚片肉色比較 三、發展黃鰭鮪養殖之策略及面臨挑戰 (一)漁業權之問題：箱網養殖海域使用權與傳統沿岸漁民有衝突，可 ......

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澎湖生鮮宅配-鱻味屋 - 新鱻宅配購 - 澎湖 野生海鱺 約 7 公斤食用介紹： 紅燒、煎炒、炸：紅燒海鱺／三杯海鱺魚／香煎海鱺／椒鹽酥海鱺魚皮 蒸、燻烤：碳烤海鱺 海鱺生魚片：藥膳海鱺魚頭湯 從魚頭到魚尾都可理料，鮮美程度令人垂涎，不容您錯過的美味...

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