食品微生物ppt

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蛋與蛋製品 - ::東吳大學理學院微生物系:: 你最好給我一個好解釋！蛋與蛋製品 章肇軒&許沛淳 蛋 重量而言，一枚雞蛋中蛋白約占蛋重的58%，蛋黃約占蛋重的31%，蛋殼約占11% 化學組成而言，一枚雞蛋中約65%是水分，約12%是蛋白質，約11%是脂肪，還有約12%是灰分(礦物質)和各種維生素。...

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餐飲管理與經營 他竟然將雞蛋蓋成一棟大樓～神者來的阿！！！！ 餐飲安全與衛生管理 餐飲安全與衛生管理 餐飲衛生與安全管理目的為防止飲食所引起之健康危害， 包括食品中毒、經口傳染病、人畜共通傳染病、寄生蟲病；有關生產(採購)、加工、製造、調理、輸送、貯存可能引起之食品變質；食品過敏性、黴菌毒素 ......

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擦我，就什麼都不怕---防腐劑   女孩子告白！擦我，就什麼都不怕---防腐劑 製作小組：木乃伊 組員：陳欣辰、趙子賢 黃蓮 生薑 花椒 白胡椒 爛掉的樣子 爛掉的部分 大蒜 黑胡椒 糖 腐爛情形 腐爛情形 總結+心得 總結 心得 總結 經過防腐實驗之後，我們發現： 1.生薑的防腐效果最好，其次為鹽和黃蓮。...

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