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自製義大利雞蛋麵 Pasta fresca all'uovo - 義大利麵 - Dolce&Salato

雞蛋義大利麵的比例很好記, 麵粉:蛋=1:1; 麵粉以100g為單位使用一顆蛋, 如此類推計算. 你可以選擇用全麵粉(低筋或中筋麵粉皆可)製作, 麵條口感比較滑嫩; 或用特細硬小麥粉(farina di semola rimacinata)取代部份的麵粉....

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