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低筋麵粉,低筋粉,低粉 from Eupho Café - 愛在廚房

相對於中筋麵粉,蛋白質含量較低的麵粉,大約含量是:每30g麵粉含有2g 的蛋白質。如果包裝袋上沒有特別註明低筋麵粉,可以查看包裝上的營養成分表,通常就能判斷該麵粉的筋度高低。因為蛋白質含量低,所以產生的筋度也較小,常用來製作口感柔軟 ......

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