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53.好吃的包子(含影片) @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::

做發酵麵食要注意氣溫,要隨之調整和麵的水溫及最後發酵的方法。天氣熱時用冷水(或冷牛奶)和麵。最後發酵時只要放在蒸籠裡,蓋好,在室溫下發酵即可。天氣寒冷時要用約40 的溫水和麵,最後發酵時同樣放在蒸籠裡...

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