周老師的美食教室搬家了: 140.濃純巧克力蛋糕 - yam天空部落
6) 步驟二，再移到熱水上，用力攪拌到倒在蛋糕上容易流開的濃度，調溫步驟完成，盡快使用。下圖右邊是沒調溫的鏡面巧克力，左邊是調溫後用剩的。可以明顯看出二者凝結後的光澤大不相同。...
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