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單元五肉圓的製作

12 以北慣吃油炸口味,彰化以南則流行清蒸肉圓,各有各的風味。 二、目的 學習製作肉圓之方法,並比較不同比例澱粉對外皮的影響。 三、原理 外皮主要原料為番薯粉和在來米粉。在來米粉預先糊化是因為糊化溫...

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