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31.西點技術-打發和發泡 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::

製做蛋糕、西點常看到「打發」、「發泡」等專有名詞,非常重要,解釋如下。 一、奶油的打發 製做奶油蛋糕時,必需把奶油加糖用力攪打,由於糖在奶油中形成間隙,使攪入 ......

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