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【料理常識】關於台灣紅標米酒以及米酒的妙用 | 愛料理生活誌

米酒是以稻米為主要原料的酒,以稻米為主要原料的釀造酒,有時也稱稱為黃酒。漢民族多半把米酒用於料理(比如:烹飪魚),因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。 台灣米酒原採用大陸舊法釀造,稱在來白麴法,經改用以較進步的「阿米諾法 ......

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