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柴魚片 - 維基百科,自由的百科全書

柴魚片,又稱木魚花,是將鰹魚採取魚腹部後方的肌肉加工製造而成。市面上常見的柴魚製作方法,通常是先將魚煮熟,再烤乾之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持乾燥的前提下,靜放於陰涼處,等發霉(柴魚的木質化其實是特定菌種[來源請求]的 ......

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