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餐廳管理之成本控制 @ 食尚家-廚師服,餐廳制服,圍裙,日式料理服 :: 痞客邦 PIXNET ::

1.餐飲業成本架構 餐飲業的成本架構,可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業務中最主要的支出。所謂間接成本,是指操作過程中所引發...

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