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茶葉分類 - 歡迎蒞臨宜蘭縣古亭國民小學KM

萎凋,是茶葉在殺菁之前消散水份的過程,分為日光萎凋與室內萎凋。萎凋不一定會產生發酵,製茶過程中,靜置而不去攪拌或促使葉緣細胞膜破裂產生化學變化則將不會引發發酵現象。 一般而言綠茶是不萎凋不發酵;黑茶則是不萎凋後發酵;而黃茶是 ......

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