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水解 - 學習加油站

一、定義: 1.一般指鹽與水作用分解為酸和鹼的反應及多醣類和蛋白質等聚合物分解為單體的反應,稱為水解。 2.酯與水作用生成酸和醇的反應,或水引起化合物分子內的分解反應也稱為水解。 3.廣義的水解指無機化合物或有機化合物與水的作用所引起的 ......

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