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法國人的鴨子 - 忠道的巴黎小站 - PChome 個人新聞台

雖說油封鴨製作不難,似乎只要有鴨子的地方都能複製,但是最好還是用填餵養殖的肥鴨較好。油封這一招用來醃漬鴨胗也很棒,原本咬感粗脆的鴨胗會變得柔軟彈牙,滋味也較細緻。煎熱後放在沙拉菜上,淋上橄欖酒醋醬汁,又是一道開胃好菜。...

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