「吃飯」滷三層肉 @ 松露玫瑰 :: 痞客邦 PIXNET ::
許多書上利用煎或炸去油脂，小時候媽媽做滷三層 則是先熱水煮過然後沖冷水，我想要用烤箱把油脂稍稍烤掉。三層肉1公斤，預熱過的烤箱180度烤30分鐘。放入冰水。然後滷汁移到普通鍋滷肉(我先用500公克)，肉切大塊，大火煮滾後轉小火續煮1小時 ......
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