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酵素的特性 - 學習加油站

即一種酵素只能催化一種生化反應,例如澱粉水解酉每只能催化分解澱粉,有些酵素則可催化物質的合成反應。 酵素與其催化物質之間的專一性,就猶如鎖與鑰匙的相對關係,一種鑰匙只能開啟一種鎖。...

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