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炸 - 維基百科,自由的百科全書

炸 是一種烹調方法:將食物浸在高溫的 食用油 中,透過油的高溫讓給食物加熱,所以「炸」又稱為 油炸 。通常是在鍋內放入很多 油 ,加熱到140-190度,然後再把 食物 放進去,使其熟透且表面呈現金黃色。這種烹調方法可以用於很多食材的加工,如炸 ......

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