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博客來-西點麵包烘焙教室:乙丙級烘焙食品技術士考照專書(九版)

如何使用這本書?如何準備乙丙級烘焙食品技術士檢定測驗? 基本作法 .麵包製作攪拌流程圖 --直接發酵法、中種發酵法 .蛋糕製作攪拌流程圖 --戚風類蛋糕、海綿類蛋糕 .油類拌和法流程圖 --粉油拌和法、糖油拌和法...

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