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Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium longum

微生物學實驗 10-7 實驗六十二 發酵乳之製造 一、目的 (一) 了解發酵乳常用菌元。 (二) 利用簡易方式製作發酵乳。 二、原理 發酵乳(fermented milk 或cultured milk)係以牛乳、羊乳、綿羊乳或馬乳等原料,接種乳酸菌、酵母或兩者由發酵賦予特殊風味的發酵 ......

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