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硼砂

硼砂( Borax ) 为硼酸钠 (sodium borate ) 的俗称,因为毒性较高,世界各国多禁用为食品添加物,但我国自古就习惯使用硼砂( 台湾话叫做冰西 ) 于食品,举凡: 年糕、油麵、烧饼、油条、鱼丸等,多用硼砂做为增加韧性、脆度以及改善食品保水性、保存性的 ......

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