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維生素C - A+醫學百科

... ,因多呈黃色而稱為類黃酮)的存在對維生素C具有保護作用。因此,在烹飪實踐中,食物維生素C 的保存率可作為衡量烹調加工對食物營養價值影響程度的具體指標之一。 唯一不屬於B族維生素的水溶性維生素 根據維生素的溶解性,通常將維生素劃分 ......

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