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花青素最佳萃取原料及模式之探討

花青素最佳萃取原料及模式之探討 6 由(圖二)結果指出火龍果皮(A組)及紅椒(D組)之A 535 nm之吸光值與水溶劑pH 值之選用並無穩定關係,不會因pH 值越低,萃取溶劑越酸,而使得A535nm 的 數值改變,推測二種樣品外觀顏色均呈紅色,兩者花青素的配醣體相近 ......

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