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罐頭食品 - 教育大市集

4.脫氣:將罐頭容器內所含之容氣排除,使容器內保持低壓狀態之操作。基於物理學、化學、營養學,及微生物學之立場,有此需要。 4.1 脫氣之目的有下列數則: (1)防止加熱殺菌時,罐內氣體及內容物之膨脹使罐頭變形損壞。...

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