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IKSI.org.tw 知識服務與創新研究中心-台灣餐飲業個案分析

3-2 要素市場 根據2001年台閩地區工商及服務業普查報告顯示(見表3),餐飲業之主要成本結構中以耗用原材料物料所佔比重最高,約為四成四左右,主要是因本產業為提供餐點及飲料服務之場所,而其所需直接材料之供應與價格亦會隨產地及農收情況而 ......

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