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第五章 油脂的營養價值與食物來源

營養上的分類： 必需胺基酸：成人需要9種，嬰孩需要10種﹙加上精安酸﹚。 半必需胺基酸：有些胺基酸在特殊狀況下體內需要量特別多，或是體內合成能力不足，必須由飲食中攝取補充。 胺基酸的互換：有些胺基酸可以用必需胺基酸為原料而代謝生成。...

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