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春天的草莓果醬 (2003.03.18)

值得一提的是,與一般傳統果醬作法不盡相同的是,這份食譜 本身不添加任何果膠,完全仰賴砂糖在熬煮升溫過程中所產生的黏度,以形成果醬本身所需的濃稠感。並利用過程裡反覆取出草莓的特殊技巧,一方面催化出果醬的濃郁草莓味,一方面還能 ......

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