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第六章 蛋白質與胺基酸的營養價值和食物來源

多種調節功能: 酵素:催化各種合成或分解的生化反應,例如各種消化酵素。 激素(荷爾蒙):例如胰島素、甲狀腺素、副甲狀腺素等等。 運送功能之蛋白質:例如血紅素、脂蛋白等。 抗體:由免疫細胞合成,具有專一性的辨識作用,可辨識外來物質並 ......

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