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蛋黃油的萃製技術簡介(農委會)

一、前言 雞蛋為國內重要的畜產品之一,亦是一種物美價廉的食品。事實上,雞蛋的營養價值大部分存在於蛋黃之中;試想,蛋黃是將來要成為胚胎的地方,當然要有足夠的養分以供胚胎發育,實際上蛋黃含有蛋白質、脂質、維生素A、B1、B2、菸鹼酸 ......

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