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酒精發酵 - 我的部落格 - PChome 個人新聞台

其代謝過程如 (圖 1- 1) 所示。而酵母菌以 Saccharomyces cerrvisias (釀酒酵母) 為酒精發酵階段主要的作用菌種 (鍾等,1996)。 對於酒精發酵之生化過程 ......

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