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米醋釀造法與醋品應用 3 - jasonliulang的部落格 - udn部落格

若用純粹培養之醋酸菌 種,最為理想。次為即用未殺菌之米醋,取其下部濃厚之菌液,以作為醋酸菌種。因米醋發酵停止之後,其中之醋酸菌,必沉降於器底,除有一部分之死菌及其他細菌與渣滓外,其餘均為醋酸菌,以此細菌之菌液,加入酒 ......

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