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發酵技術發展 - 教育部農業群科中心學校

又名淋醋法。藉增進醋酸菌發酵 的表面積以提高釀醋的效率。在發酵 塔(Frings generator)內充填山毛櫸(beech)刨木片,然後繁殖醋酸菌,再由塔上方噴灑含酒精之培養液至刨木片上,原料液由塔之上部因重力 ......

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