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5-3 醋酸發酵

... 浸沈發酵法—酒精+醋酸菌混和發酵法/ 效率高、操作容易、約經1日完成 5-3 醋酸發酵 國立台中高農 廖若琦老師 5-3 醋酸發酵 一、發酵機制 第一階段 : 無氧狀態下 酵母菌將糖發酵生成酒精— 第二階段: 有氧狀態下 酒精經乙醛氧化為醋酸—CH3COOH 5-3 ......

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