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法式長棍麵包(Baguette) @ 狨猴居 :: 痞客邦 PIXNET ::

問我做法式長棍麵包 有什麼秘訣,我只能說,發麵沒什麼祕訣。法式長棍麵包不過是個過度發酵的麵糰。這跟義大利的拖鞋麵包 (Ciabatta) 有異曲同工之妙。兩者都是過度發酵的麵糰。兩者的差異,除了形狀之外,還有就是發麵糰的方式不同。法國長棍 ......

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