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麵粉種類、用途 - Yahoo!奇摩知識+

請告訴我麵粉的種類及用途。低中高筋麵粉玉米粉蕃薯粉....等越詳細越好~~謝謝 ... 高筋麵粉 又稱麵包用麵粉,內含11~14%蛋白質,細白粉狀,用手抓時感覺有點鬆散,粉質較粗而色稍深,遇水易形成麵糰或麵糊,若再經攪或壓延,則會形成有很 ......

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