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一般在市面上最常見的三種為:高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。 通常在中式食譜中製作麵條、饅頭等等,如未指明筋度,一般皆以『中筋麵粉』為主。 麵粉的保存 麵粉的保存要盡量的乾燥,使用時最好先以網篩過篩再使用,這樣可以避免結塊,同時使 ......

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★陳怡潔  攝影/李昌元 膠卷播送,黑白影像雖然看起來有些模糊,但每個人的笑臉仍是讓當下的歡愉氣氛被如實地記錄。 這是一場生日宴會,父親站在中央接受祝福,母親則在一旁溫煦地笑著。而後畫面在母親轉身那一刻中斷,影像在尋回色彩的同時,僅剩下父親坐在籐椅上,面色悲悽地不發一語。 「媽媽過世後,爸...

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