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麵粉基本介紹 @ DoDoCook 開伙囉

圖片來源: WIKI 小麥的組成分三大部分:由85%的胚乳,12.5%的麩皮,2.5%的胚芽所構成。胚芽是種子發芽的部位,是生命的泉源,雖然僅占麥粒重量的2.5%,卻是小麥最營養的精華部份。白麵粉由胚乳磨製而成,全麥麵粉則是整粒小麥磨製。...

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