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反式脂肪與反式脂肪酸 - Yahoo!奇摩知識+

反式脂肪定義 大部份天然脂肪酸都是順式。但是為了讓常溫下液態的植物油轉成固態或半固態的油脂,以增加食品加工的方便性,口感更好(酥脆而不油膩),而將一些植物油透過加氫的加工方式,成為氫化油脂(有些是部分氫化油脂)。...

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