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科學人雜誌 - 大蒜的化學

重點提要 大蒜是蔬果中含硫比例最高的。大蒜的氣味與一些特殊功用,也和這些含硫的分子有關。 目前科學家正在研究這些分子在人體中的功效,不過目前還沒有確定的臨床結果。 大蒜吃多了會傷肝,因此在食用時需要適量。...

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