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手工純釀醬油DIY - 上下游News&Market新聞市集

五、熟成 接著進行熟成。醬油麴浸鹽水後數月,外觀漸漸轉為濃稠狀,稱為醬油醪。醬油醪在貯存之後香氣會漸漸生成,稱為熟成。熟成時間短為6~8個月,長可達2年。不需要照光線,一兩個禮拜攪拌一次即可。...

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