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吳寶春 法國麵包大揭密 - YouTube

Tips 麵包配方通常以百分比計算,配方中麵粉代表100%(即1),其他食材再依比例計算。­若麵粉用量為1000克(100%),則水需加700克(70%),法國老麵需加30­0克(30%)。 前一天 法國老麵製作 材料:法國麵粉1000克、麥芽精2克、水700ml、鹽20克、低糖即 ......

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