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釋義『法國麵包專用粉』 @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE :: 痞客邦 PIXNET ::

粗蛋白約 11.9%, 灰分約 0.4%,是一支吸水性良好,風味也挺有特色的法國粉。 麵粉 種類一覽表 依日本分類系統,強力粉粗蛋白含量約 11.5~13.5%, 準強力粉約 10.5~12.0%,中力粉約 8.0~10.5%,薄力粉 6.5~8.5%, 然麵包及麵食種類分化極多,無法 ......

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