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新知Q&A-醫師回覆:反式脂肪、多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸這些有什麼差別?哪些油類又 ...

暸解健康的平台 ... 飽和脂肪酸較安定,不易氧化,適合高溫油炸,多來自動物性脂肪。反式脂肪原本是不飽和脂肪酸,大多為動物性油脂、棕櫚油及椰子油,不過一但經由高溫反覆煎炸則會產生反式脂肪。...

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