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認識發酵乳

四、凝態、濃縮及調味發酵乳均可製成保久發酵乳或冷凍發酵乳。 (一)保久發酵乳:為發酵乳在發酵之後經加溫滅菌之製品,最終製品應無活菌存在。 (二)冷凍發酵乳:為發酵乳在發酵之後經冷凍之製品,解凍後仍應含有活菌。...

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