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冷凍冷藏食品

2.定義與專有名詞 食品低溫貯藏依食物中含水狀態,可區分為冷藏(Cool storage)與凍藏(Frozen storage)。 2.1. 冷藏:意指在常溫以下,冰點以上之貯藏溫度,約在16 ~ - 2 之間。一般家庭冰箱之溫度大多維持在4 ~7 之間。...

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