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影響蔬菜中硝酸鹽含量之探討 - 臺中區農業改良場

- 238 - (6).在35 高氣溫及遮蔭之低光照下(6,000 lux) 硝酸鹽及亞硝酸鹽之累積 量更大幅度之增加。但在低光照、低溫或缺鉬元素下，還原作用緩慢，超量吸收之硝酸鹽在蔬菜體內累積。 (7).隨水煮處理時間之延長，會導致蔬菜湯汁中硝酸鹽之累積，180 高溫...

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